Sapori da non perdere

Siete nel Conero e non sapete cosa dovete assolutamente assaggiare per tornare a casa con dei buoni ricordi anche culinari:

• Lonza di fichi, un salamino a base di fichi secchi, noci, mandorle macinati ed impastati con mosto cotto (sapa) e mistrà, liquore d'anice marchigiano. L'impasto viene avvolto in foglie di fico, preparato a fine estate e conservato al fresco in cantine.
• Olio extra vergine di oliva, l'olio marchigiano è apprezzato fino dall'antichità per la sua alta qualità e l'acidità molto bassa. E' ottimo sulla bruschetta.
• Ciauscolo, un salume tipico dell'entroterra marchigiano ottenuto da pancetta, costata e spalla di maiale macinate finissime e condite con sale, pepe, aglio e vino cotto e poi insaccate. Il salame viene poi affumicato per alcuni giorni al fumo di bacche di ginepro e stagionato per 2-3 mesi. Delizioso spalmato su una fetta di pane casereccio!
• Miele, dolce e poco aromatico, di colore chiaro è considerato di una qualità particolare vista la qualità delle piante nettarifere che vengono coltivate ancora sul Conero come la lupinella e l'erba medica.
• Formaggi, da provare assolutamente la Caciotta di Urbino che costituisce anche la base dei formaggi di Fossa, formaggi che vengono interrati alla fine di agosto e fatti risorgere nel giorno di Santa Caterina a fine novembre.
• Tartufo, un tartufo di straordinaria qualità è quello Acqualagna, con il suo aroma intenso diventa la base per la preparazione di succulenti specialità marchigiane.

Ti consigliamo alcuni bar e ristoranti nella Riviera del Conero.