La Riviera del Conero si distende fra le colline e il mare ed ha un clima mite e questa fortuna

si percepisce anche dai suoi prodotti: dal pesce di scoglio al pesce azzurro, dalle coltivazioni biologiche alle lavorazioni uniche e rinomate in tutto il mondo dei nostri cereali, formaggi e salumi.

Il microclima continuamente ravvivato dalle brezze marine e il terreno calcareo  permettono al vitigno di Montepulciano di esprimere nel Rosso Conero una tipicità impossibile altrove.

Infatti le vigne, alcune arrampicate sui costoni, altre adagiate su morbide colline, rendono il Rosso Conero ottimo da degustare nelle numerose cantine che si trovano lungo il territorio. I profumi

mediterranei di lavanda, ginestra, pino, mentuccia e finocchio selvatico indicano la strada del Rosso Conero, un anello stradale che parte da Ancona e ci ritorna dopo aver toccato lo splendido ambiente naturale del Parco del Conero, le colline dell’entroterra, raggiungendo Camerano, il Poggio e Massignano fino a sfiorare il Monte Zoia e ad arrivare a Montacuto, poi a Monte Cavallo, Varano ed infine agli Angeli.

Per il vino Rosso Conero viene impiegata uva Montepulciano, per il rimanente 15% si tratta invece di Sangiovese. Il colore è rosso rubino intenso, il profumo è speziato e balsamico, il gusto è secco, armonico e persistente con delicata tendenza amara di frutti e fiori rossi appassiti. La gradazione alcolica minima parte da 11,5. Si abbina ottimamente con i salumi marchigiani, con le paste condite con sughi di carne, con la selvaggina, con il brasato ed è speciale con il pecorino di fossa. Può accompagnare, a condizione che sia appena maturo, anche lo stoccafisso all’anconetana, specialità della zona. Il Rosso Conero viene celebrato a settembre nella festa dell’uva a Camerano.

 

Un altro vino delle Marche famoso in Italia e nel mondo è il Verdicchio dei Castelli di Jesi. La produzione interessa i castelli di Jesi (la parte collinare di Ancona) fino alle Valli del Misa e Nevola. Si ottiene con uve del vitigno Verdicchio.

Il colore è giallo, il profumo è fruttato e floreale, con sentore di mandorle amare,il gusto è secco, dal sapore intenso. La gradazione alcolica parte da 11.5°. Questo vino bianco si abbina principalmente con il pesce, ma si può affermare che tutti i piatti della cucina mediterranea ci si accostino a perfezione.

Durante il periodo romano le campagne del Piceno e le colline intorno a Jesi furono coltivate a vite. Il Verdicchio viene celebrato ad ottobre nell’antica festa dell’uva di Cupramontana, nel mese di luglio a Montecarotto ed in autunno a Staffolo.

 

Di seguito forniamo dei nominativi di aziende agricole produttrici di Rosso Conero e di Verdicchio, dove è possibile effettuare degustazioni ed assaggiare prodotti tipici come miele, olio extra vergine di oliva, lonzino di fichi, ciauscolo, etc.

-         Azienda Agricola Marchetti - Ancona –

-         Azienda Agricola Lanari – Ancona –

-         Azienda Vinicola Moroder – Ancona –

-         Azienda Agricola Malacari – Offagna –

-         Azienda vinicola Umani Ronchi – Osimo -

-         Antica Casa vinicola Garofoli – Castelfidardo –

-         Azienda Vinicola Strologo – Camerano –

-         Azienda Vinicola VINIMAR – Camerano –

-         Terre Cortesi Moncaro – Camerano  e Montecarotto –

-         Fattoria Le Terrazze – Numana –

-         Azienda Agricola Nembrini Gonzaga – Numana

-         Azienda Agricola Conte Leopardi Ditajuti – Numana

-         Azienda Vinicola Fazi Battaglia – Castelplanio –

 

 

 

-         Lonza di fichi – Salamino a base di fichi secchi, noci,mandorle macinati ed impastati con mosto cotto (sapa) e mistrà, liquote d’anice marchigiano. L’impasto viene avvolto in foglie di fico, preparato a fine estate e conservato in fresche cantine.

-         Olio extra vergine di oliva. - L’olio marchigiano è apprezzato fino dall’antichità per la sua alta qualità e l’acidità molto bassa. E’ ottimo sulla bruschetta (pane grigliato). Nel Medioevo le navi marchigiane, per approdare allo scalo di Ferrara, dovevano pagare un pedaggio di 25 libbre d’olio e nel Trecento 2500 orci di olio marchigiano venivano venduti ogni anno alla Serenissima e a Firenze.

-         Ciauscolo – Salame tipico dell’entroterra marchigiano (Visso e Monti Sibillini). Pancetta, costata e spalla di maiale vengono macinate finissime e condite con sale, pepe, aglio e vino cotto, poi insaccate. Il salame viene poi affumicato per alcuni giorni al fumo di bacche di ginepro e stagionato per 2-3 mesi. La sua caratteristica èla morbidezza che permette di spalmarlo su fette di pane casereccio.

-         Miele – Di qualità elevata poiché nelle colline marchigiane viene ancora praticata l’agricoltura estensiva, dedita alla coltivazione di ottime piante nettarifere come la lupinella e l’erba medica. Dolce, poco aromatico e di colore chiaro, può essere impiegato in tutte le occasioni per un’alimentazione sana. Ne vengono prodotti diversi tipi, polifloreali o monofloreali, di sapori diversi (acacia, girasole, aloe, melata, etc.)

-         Formaggi – Grazie agli allevamenti di bovini ed ovini, vengono prodotti formaggi rinomati a denominazione di origine, come la Caciotta di Urbino, che è anche la base del formaggio di Fossa (interrato alla fine di agosto nelle fosse di Talamello e fatto “risorgere “ nel giorno di Santa Caterina, a fine novembre),  il Pecorino dei Monti Sibillini, il Cacio, la Ricotta, il Quark e tante altre pregiate qualità

-         Tartufo – Si trova nei boschi marchigiani ed è di straordinaria qualità, con aroma intenso sia nella varietà bianca che nera. I tartufi piccoli vengono utilizzati per la preparazione di creme, burro ed olio al tartufo, confezioni di tartufi trifolati, creme miste, olive e fondute di formaggi al tartufo. Il tartufo, nel corso dei secoli, ha profumato le mense di imperatori, papi e principi. Grattugiato o tagliato con l’apposita taglierina a fettine, nobilita ogni pietanza, anche la più modesta. Le tipologie presenti in Valmetauro, ad Acqualagna e a Norcia sono il tartufo bianco, il Bianchetto, il Tartufo Estivo e il Tartufo Nero pregiato.

 

 Dove comprarle?

ALCUNE RICETTE:

 

 

 

Pulire bene il pesce prescelto (più varietà assicurano una maggiore prelibatezza), lavarlo e lasciarlo sgocciolare. Versare in una casseruola l'olio e la cipolla tagliata sottilmente, porla sul fuoco basso e fare rosolare. Mettere nella casseruola un battuto di aglio e prezzemolo, la scorpena e poi i pomodori pelati e spezzettati; salare, pepare, e cuocere sempre a fuoco basso. Quando la scorpena sarà cotta, pulirla e passarla al setaccio, facendo cadere il passato nel recipiente. Aggiungere poi i pesci mettendo prima le seppie ed i calamari, poi le pannocchie e gli scamponi, quindi il rimanente pesce; lasciare per ultimi i merluzzetti e le sogliole. Quando il composto inizierà a bollire unire l'aceto e, a recipiente scoperchiato, cuocere a fuoco basso per 15 minuti; il sugo dovrà risultare piuttosto denso. Versare il brodetto sulle fette di pane già disposte nella zuppiera e servire. Si tiene il sugo più liquido solo se occorre per condire gli spaghetti: in questo caso non mettervi aceto.