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Arrivo e partenza variabili (venerdì, sabato o domenica)
Arrivo e partenza variabili (venerdì, sabato o domenica)
I nostri consigli per conoscere e vivere subito
La Riviera del Conero.
Vi suggeriamo di consultare anche una guida ufficiale, ma, intanto, per gustare in riva al mare, nelle piazze dei suggestivi paesini o sulle pendici del Monte Conero, degli ottimi piatti a base di pesce, delle prelibate grigliate di carne, della gustosa pizza o semplicemente un happy hour, le nostre piccole raccomandazioni possono bastare!
COLAZIONE ED APERITIVI:
- Bar Grillo a Sirolo, in piazza: da provare il cappuccino e il croissant alla pasta di mandorle
- Bar “da Josi”, in piazza a Sirolo: ottimo il cappuccino, la pasticceria e i gelati
- Bar del Coppo, al Coppo di Sirolo: il cappuccino Illy, la rotella con la crema chantilly sono eccellenti, ma anche gli aperitivi e i long drinks sono speciali!
- Champagnerie “Yacht Cafè” via del Golfo, verso il porto di Numana: cappuccino e cornetto con vista sul mare!
- Bar Gelateria Morelli, in piazza a Numana: rinomati fra i prelibati gelati, il Taglio al Caffè e la Coppa del Conero
PRANZO O CENA:
da 20 a 40 Euro
- Trattoria Sara in piazza a Sirolo: piatti a base di pesce
- La Taverna da Giovanni, in piazza a Sirolo: per un piatto veloce con un bel bicchiere di vino
- Ristorante La Torre a Numana centro, zona La Torre, per un aperitivo a base di pesce con vista panoramica
- Trattoria Il Conerello (solo da maggio a settembre) via Cave 16 a Sirolo: da provare le tagliatelle ed i prini fatti in casa………..
- Ristorante – Pizzeria “La Rosa” a Sirolo. Pizza e primi
- Ristorante il “Battibecco” via Litoranea 252 a Marcelli: per i primi e soprattutto per carne alla griglia
- Ristorante – Pizzeria “Onda Verde” – piazza Miramare a Marcelli: pizza, pesce ed ottimi gelati artigianali!!!
- Il Giardino del Taunus all’interno del Villaggio Taunus, sulla piscina: carne e pesce. Ottimo per famiglie per l’animazione serale.
Da 30 a 50 Euro
- Ristorante “Andreina” a Loreto, per prelibatezze a base di carne, tartufo, cacciagione. Squisiti primi fatti in casa, ambiente raffinato e, in via eccezionale, offerta cortesia: ai clienti Taunus Tours aperitivo gratuito e riduzione del 5% sul conto.
- Da Silvio, sopra la spiaggia di San Michele, a Sirolo: tutti i piatti a base di pesce e dite che vi mandiamo noi….
- Ristorante Taunus Mare, lungomare fra Marcelli e Numana: ineguagliabile la grigliata di pesce!
- Ristorante La Perla, lungomare fra Marcelli e Numana: pizza e pesce fresco!
- Ristorante Le Cave, via Monte Conero, sulle pendici del Monte Conero: ottimo pesce in uno scenario favoloso!
- Da Alvaro a Numana centro: per una cena a base di pesce con vista panoramica sulla piazzetta della Torre.
- Ristorante Giacchetti a Portonovo: specialità pesce
- Ristorante Il Laghetto a Portonovo: specialità pesce
- Ristorante Kiro Kiro a Porto Recanati: pizza e pesce
Da 40 a 60 Euro
- Ristorante La Torre a Numana: ottimi piatti a base di pesce con vista panoramica!
- Ristorante Il Cucale a Marcelli: sulla spiaggia, pesce…
Avete apprezzato la nostra cucina? Volete riproporla ai vostri amici, una volta arrivati a casa?
Vi forniamo qualche RICETTA tipica marchigiana
STOCCAFISSO ALL’ANCONETANA
Ingredienti ricetta
1 Stoccafisso Di 2500 G Battuto, Ammollato E Scolato
200 G Acciughe Sotto Sale
2500 G Patate
600 G Pomodorini Pachino
1 Cipolla
6 Spicchi Aglio
1 Mazzo Prezzemolo
Alcuni Rametti Rosmarino
1 Pugno Capperi
2 Manciate Olive Nere
50 Cl Vino Bianco Secco
100 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Aprite lo stoccafisso, diliscatelo e tagliatelo a pezzi regolari di circa 10 centimetri di lato. Sbucciate e tagliate a grossi spicchi le patate. Con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il rosmarino, i capperi, le acciughe (dissalate e diliscate) preparate un battuto finissimo e diluitelo con l'olio d'oliva extra-vergine. Sistemate sul fondo di una pentola uno strato di canne di bambù, che impedirà al pesce di attaccare. Mettete poi uno strato di stoccafisso (con la pelle rivolta verso il basso), uno di pezzi di patate, un altro di pesce e continuate a strati intervallando con qualche cucchiaiata di salsa. Alla fine versate la salsa rimanente, le olive snocciolate intere, i pomodorini eventualmente tagliati a metà e il vino. Fate prendere il bollore a fuoco vivace, poi coprite, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per altre due ore e mezzo-tre ore, senza mescolare nè muovere la pentola. Lasciate riposare la pietanza per un quarto d'ora prima di portarla in tavola, distribuendo nei piatti patate, stoccafisso e intingolo.
VINCISGRASSI
Ingredienti per 8/10 persone:
Per il sugo:
3 etti di carne macinata,
6/7 etti spezzatino magro di manzo e maiale (qualcuno aggiunge anche agnello e pollo, a me non piacciono perché fanno il sugo “languido”),
una salsiccia oppure una fettina di pancetta di maiale (70/80 gr.) ben tritata,
rigaglie di pollo,
nerbetti (aiutano a “tirare” il sugo),
un nodino di coda di manzo,
1 tubetto di conserva di pomodoro,
400 gr. passata densa di pomodoro,
2 cipolle, 1 costola di sedano, 1 carota
1 bicchiere di vino bianco,
3/4 chiodi di garofano,
maggiorana,
sale e pepe,
olio d’oliva ed una noce di burro
Per il sugo:
3 etti di carne macinata,
6/7 etti spezzatino magro di manzo e maiale (qualcuno aggiunge anche agnello e pollo, a me non piacciono perché fanno il sugo “languido”),
una salsiccia oppure una fettina di pancetta di maiale (70/80 gr.) ben tritata,
rigaglie di pollo,
nerbetti (aiutano a “tirare” il sugo),
un nodino di coda di manzo,
1 tubetto di conserva di pomodoro,
400 gr. passata densa di pomodoro,
2 cipolle, 1 costola di sedano, 1 carota
1 bicchiere di vino bianco,
3/4 chiodi di garofano,
maggiorana,
sale e pepe,
olio d’oliva ed una noce di burro
Vincisgrassi
Per la besciamella:
latte, farina, burro, sale e noce moscata.
Per la pasta:
uova (circa 8 per chilo di farina),
farina.
Inoltre parmigiano grattugiato in quantità industriali.
Preparate il sugo di carne il giorno prima (ha bisogno di sobollire a lungo, almeno 3 ore) così:
in un capace tegame mettete un po’ d’olio e la noce di burro, una cipollina ben tritata, la salsiccia ben sbriciolata o la pancetta e fate soffriggere, quando la cipolla è dorata aggiungete la carne macinata e fate proseguire il soffritto. Quando la carne è ben rosolata aggiungete lo spezzatino, le rigaglie (ben pulite e tagliate a pezzettini) e la coda. Continuate a far soffriggete, se vi sembra che la carne tenda ad attaccarsi, non vi preoccupate, mescolate e spruzzate un po’ di vino bianco. Tritate bene la cipolla, il sedano e la carota e aggiungeteli al soffritto. Mescolate e aggiungete il restante vino. Diluite la conserva di pomodoro con acqua e mettetela nel tegame, aggiungete i chiodi di garofano, la maggiorana, il sale ed il pepe. Fate riprendere bollore e unite i nerbetti. Affinché il sugo raggiunga la consistenza, e la quantità, necessaria dovete aggiungere acqua, regolatevi così: ci debbono essere tre dita di liquido a coprire la carne. Aggiungete la passata di pomodoro.
Ora il sugo deve sobbollire, delicatamente e a lungo quindi abbassate la fiamma e lasciatelo in pace. Controllate però di tanto in tanto e mescolate, se il liquido si consuma troppo aggiungete un po’ d’acqua. Il sugo è pronto quando l’olio forma sulla superficie rosso/bruna del sugo dei piccoli laghi. Ora, se volete, potete assaggiarlo, solo per controllare che stia bene di sale, intingendovi un pezzettino di pane.
Il sapore deve essere un perfetto equilibrio di tutti gli ingredienti. Lasciatelo riposare una notte.
Il giorno seguente preparate la besciamella, ce ne vorrà un litro abbondante.
Preparate la pasta all’uovo in casa e stendetela sottile, tagliatela in rettangoli (cm.10x 5). Lessatene 3/4 alla volta in acqua bollente salata (quando vengono a galla sono pronti ) raccoglieteli con un mestolo forato e immergeteli in una bacinella piena di acqua fredda poi stendeteli su di una tovaglietta asciutta.
Prendete una teglia da forno dai bordi alti, (durante la cottura la pasta si gonfia) stendete uno strato di sugo, su questo uno strato di pasta lessata, poi sugo, besciamella, parmigiano e di nuovo uno strato di pasta, e via di seguito fino a concludere con la besciamella ed il parmiguano.
Un piccolo trucco: prendete un coltello appuntito e perforate in più punti, dall’alto in basso, la superficie dei vincisgrassi, il sugo si distribuirà meglio
Infornate per circa 45 minuti a 175/200 gradi. Deve fare una crosticina croccante.
in un capace tegame mettete un po’ d’olio e la noce di burro, una cipollina ben tritata, la salsiccia ben sbriciolata o la pancetta e fate soffriggere, quando la cipolla è dorata aggiungete la carne macinata e fate proseguire il soffritto. Quando la carne è ben rosolata aggiungete lo spezzatino, le rigaglie (ben pulite e tagliate a pezzettini) e la coda. Continuate a far soffriggete, se vi sembra che la carne tenda ad attaccarsi, non vi preoccupate, mescolate e spruzzate un po’ di vino bianco. Tritate bene la cipolla, il sedano e la carota e aggiungeteli al soffritto. Mescolate e aggiungete il restante vino. Diluite la conserva di pomodoro con acqua e mettetela nel tegame, aggiungete i chiodi di garofano, la maggiorana, il sale ed il pepe. Fate riprendere bollore e unite i nerbetti. Affinché il sugo raggiunga la consistenza, e la quantità, necessaria dovete aggiungere acqua, regolatevi così: ci debbono essere tre dita di liquido a coprire la carne. Aggiungete la passata di pomodoro.
Ora il sugo deve sobbollire, delicatamente e a lungo quindi abbassate la fiamma e lasciatelo in pace. Controllate però di tanto in tanto e mescolate, se il liquido si consuma troppo aggiungete un po’ d’acqua. Il sugo è pronto quando l’olio forma sulla superficie rosso/bruna del sugo dei piccoli laghi. Ora, se volete, potete assaggiarlo, solo per controllare che stia bene di sale, intingendovi un pezzettino di pane.
Il sapore deve essere un perfetto equilibrio di tutti gli ingredienti. Lasciatelo riposare una notte.
Il giorno seguente preparate la besciamella, ce ne vorrà un litro abbondante.
Preparate la pasta all’uovo in casa e stendetela sottile, tagliatela in rettangoli (cm.10x 5). Lessatene 3/4 alla volta in acqua bollente salata (quando vengono a galla sono pronti ) raccoglieteli con un mestolo forato e immergeteli in una bacinella piena di acqua fredda poi stendeteli su di una tovaglietta asciutta.
Prendete una teglia da forno dai bordi alti, (durante la cottura la pasta si gonfia) stendete uno strato di sugo, su questo uno strato di pasta lessata, poi sugo, besciamella, parmigiano e di nuovo uno strato di pasta, e via di seguito fino a concludere con la besciamella ed il parmiguano.
Un piccolo trucco: prendete un coltello appuntito e perforate in più punti, dall’alto in basso, la superficie dei vincisgrassi, il sugo si distribuirà meglio
Infornate per circa 45 minuti a 175/200 gradi. Deve fare una crosticina croccante.
CONIGLIO IN PORCHETTA
Coniglio: 1 grosso intero, con le interiora
Aceto: quanto basta
Finocchietto selvatico: 2 mazzetti (circa 150 g)
Aglio: 8 spicchi
Pancetta tesa: 70 g
Prosciutto crudo: 70 g
Salame: 70 g - Pancetta arrotolata: 4 fettine sottili -
Vino bianco secco: 2 bicchieri
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Aceto: quanto basta
Finocchietto selvatico: 2 mazzetti (circa 150 g)
Aglio: 8 spicchi
Pancetta tesa: 70 g
Prosciutto crudo: 70 g
Salame: 70 g - Pancetta arrotolata: 4 fettine sottili -
Vino bianco secco: 2 bicchieri
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate il coniglio con acqua e aceto, togliete le interiora, pulitele, lavatele e tenetele da parte. Scottate in acqua bollente salata il finocchietto con 2-3 spicchi d'aglio e conservate l'acqua di cottura. Rosolate a fuoco basso un battuto di pancetta tesa, prosciutto e salame. Unite le interiora a pezzetti e il finocchietto e proseguite la cottura per qualche minuto. Stendete il coniglio su un telo, salatelo, pepatelo e ricoprite l'interno con le fettine di pancetta. Distribuite al centro il soffritto preparato, l'aglio rimasto, schiacciato, e una macinata di pepe. Arrotolatelo con cura, in modo da racchiudere bene il ripieno; cucite l'apertura e legate il coniglio. Scaldate il forno a 170°. Rosolate il coniglio sul fuoco in una teglia con un filo d'olio; unite meta' del vino e un bicchiere d'acqua di cottura del finocchietto, trasferitelo in forno e fatelo cuocere per circa un'ora rigirandolo, bagnando spesso con il fondo di cottura e unendo vino e acqua del finocchietto, quando necessario. Prima di servirlo, liberatelo dallo spago, tagliatelo a pezzi e accompagnatelo con il ripieno tagliato a fettine .
Lavate il coniglio con acqua e aceto, togliete le interiora, pulitele, lavatele e tenetele da parte. Scottate in acqua bollente salata il finocchietto con 2-3 spicchi d'aglio e conservate l'acqua di cottura. Rosolate a fuoco basso un battuto di pancetta tesa, prosciutto e salame. Unite le interiora a pezzetti e il finocchietto e proseguite la cottura per qualche minuto. Stendete il coniglio su un telo, salatelo, pepatelo e ricoprite l'interno con le fettine di pancetta. Distribuite al centro il soffritto preparato, l'aglio rimasto, schiacciato, e una macinata di pepe. Arrotolatelo con cura, in modo da racchiudere bene il ripieno; cucite l'apertura e legate il coniglio. Scaldate il forno a 170°. Rosolate il coniglio sul fuoco in una teglia con un filo d'olio; unite meta' del vino e un bicchiere d'acqua di cottura del finocchietto, trasferitelo in forno e fatelo cuocere per circa un'ora rigirandolo, bagnando spesso con il fondo di cottura e unendo vino e acqua del finocchietto, quando necessario. Prima di servirlo, liberatelo dallo spago, tagliatelo a pezzi e accompagnatelo con il ripieno tagliato a fettine .
